تأثیر سطوح مختلف تیمارهای 1-mcp و اتفان بر کیفیت پس از برداشت و عمر انباری میوه گوجه فرنگی، رقم verona

گوجه فرنگی (lycopersicun esculentum l.) از مهمترین سبزی های میوه ای به شمار می رود. سالانه حدود 129 میلیون تن گوجه فرنگی در دنیا تولید می شود و ایران با تولید حدود 5 میلیون تن تولید در سال، هفتمین کشور تولید کننده این محصول به شمار می رود. پژوهش حاضر به منظور مقایسه فناوری های جدید بر بهبود خصوصیات کیفی و عمر انباری میوه گوجه فرنگی رقم verona برداشت شده در مرحله سبز بالغ در قالب دو آزمایش مورد بررسی قرار گرفت. در آزمایش اول استفاده از 1-mcp در دو غلظت (500 و 1000 نانولیتر بر لیتر) و اتفان با غلظت 1000 میکرولیتر بر لیتر بر ماندگاری و کیفیت میوه گوجه فرنگی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش دوم که بر اساس نتایج حاصله از آزمایش اول بود، اثر 1-mcp به غلظت 500 نانولیتر بر لیتر و دماهای مختلف نگهداری بر خصوصیات کیفی و عمر انباری گوجه فرنگی مورد ارزیابی قرار گرفت. فاکتورهایی از قبیل سفتی بافت، درصد کاهش وزن، ph عصاره میوه، مواد جامد محلول (tss)، اسیدیته قابل تیتر (ta)، ویتامین c، میزان کلروفیل، کارتنوئید، لیکوپن و مولفه های رنگی مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی میوه در آزمایش اول نشان داد که گاز 1-mcp حتی در حضور اتفان، فاکتورهای سفتی، میزان کلروفیل و اسیدیته قابل تیتر را افزایش، و ph عصاره، رنگیزه های کارتنوئید و لیکوپن را کاهش داد. اما فاکتورهای درصد کاهش وزن، مواد جامد محلول و میزان ویتامین c تحت تأثیر قرار نگرفتند. بنابراین ترکیب این دو ماده سبب همزمان رسیدن میوه ها در طی مدت نگهداری شده بود. همچنین نتایج آزمایش دوم نشان داد که تیمار 1-mcp و نگهداری در دمایc 10 بهترین تأثیر را در جلوگیری از کاهش فاکتورهای سفتی بافت، کلروفیل، اسیدیته قابل تیتر و مولفه های l* و b* دارد. همچنین موجب کاهش رنگیزه های کارتنوئید، لیکوپن، درصد کاهش وزن، ph عصاره، مواد جامد محلول، مولفه a* و زاویه هیو در طول دوره نگهداری گردید. بطور کلی نتایج پژوهش حاضر نشان داد که با کاربرد تیمارهای 1-mcp و اتفان برای میوه های گوجه فرنگی رقم verona در مرحله سبز بالغ، می توان ماندگاری و خصوصیات کیفی پس از برداشت را بهبود بخشیده، و با به حداقل رساندن مشکلات پس از برداشت، بازاررسانی این رقم مرغوب را توسعه قابل توجهی داد.